Dispensa Verace a Firenze. Tra bottega, pizza e proposte per tutti i palati

Un locale che sa scegliere. In cui trovare sia prodotti di qualità a scaffale, sia un’ampia scelta di proposte per pranzo o cena, tra pizza, cucina e carni alla brace

Sono in quattro ed hanno davvero molto da raccontare…
Dietro a “La Dispensa Verace” di Firenze c’è una macchina in loco (Gianfranco e Giovanni) che mette le mani in pasta con perseveranza, e una macchina remota (Roberto e Alberto) ad ogni modo indispensabile, che garantisce un ingranaggio perfetto.
Sono tutti di origini calabresi e coltivano un bellissimo progetto, vivace e verace alle radici.

La pizza cotta nel forno a legna


L’intento è multiplo: ovvero coltivare l’ala della bottega, con eccellenze selezionate da tutta Italia e ogni categoria merceologica a disposizione dei clienti, e offrire un format di ristorazione completo, accattivante, che abbracci un po’ tutte le fasce d’età e soddisfi tutti i bisogni.

La pizza è, in ogni caso, a lunga lievitazione, con almeno 48 ore di riposo.
“Proponiamo 5 di impasto, cioè classico, integrale, al kamut, il particolare Timilia e gluten free ci racconta Gianfranco, socio responsabile del comparto pizzeria. La cottura – eccetto che per la versione senza glutine – è nel forno a legna. Lo stile direi che sta nel mezzo, nel compromesso: tra il napoletano con il cornicione pronunciato e lo stile toscano”.


Anche per la carne si garantisce un ampio spettro d’azione.
“Cuociamo la carne alla brace e ci piace molto spaziare nelle forniture. Acquistiamo carne italiana, irlandese, polacca… e poi i salumi tipici italiani come la Mortadella bolognese con il pistacchio, tripudio di sapore e avvolgenza assoluto. Svariati prodotti derivano dal vostro assortimento, anche per il no food, come i cartoni per l’asporto. Ma, al di là della qualità de prodotti, ci piace la garanzia sul servizio: fondamentale!”



A la Dispensa si persegue il principio della trasparenza, con tutte le lavorazioni svolte a vista.
Vi consigliamo un passaggio… almeno uno!

Dispensa Verace
Via Enrico Forlanini 1/13
Centro Polifunzionale San Donato – primo piano, 50127
Firenze FI